Listán Blanco
Witte druif
Listán Blanco is een andere naam voor Palomino. Het is dezelfde druif, dus alles hieronder geldt voor allebei.
Neutraal en laag in zuren. Krijgt zijn karakter pas door de rijping tot sherry.
Hoe smaakt Palomino?
Palomino smaakt van zichzelf neutraal, met weinig zuren. De smaak van sherry komt van de rijping: amandel, gist en zilt bij Fino, noten en karamel bij Oloroso.
Welke soorten wijn worden van Palomino gemaakt?
Palomino is de druif van bijna alle sherry. Juist omdat de druif neutraal is, kan de rijping onder de gistlaag of met lucht de smaak bepalen. Er wordt ook steeds meer stille witte wijn van gemaakt.
Onder welke namen vind je Palomino op het etiket?
Palomino zit achter de namen Fino, Manzanilla, Amontillado en Oloroso. Op de Canarische Eilanden heet hij Listán Blanco.
Wat heeft Palomino nodig in de wijngaard?
Palomino groeit op albariza, een witte krijtgrond. Die houdt het water van de winter vast voor de hete, droge zomer.
Waar past wijn van Palomino bij?
Palomino als Fino of Manzanilla past bij olijven, amandelen, ham en gefrituurde vis. Schenk Fino koud, op 6 tot 8 graden.
Hoe lang kun je wijn van Palomino bewaren?
Palomino als Fino drink je zo vers mogelijk. Na het openen is de fles binnen een week op zijn best. Oloroso blijft maanden goed.
Waar groeit Palomino?
Palomino is de hoofddruif in 3 wijngebieden op de kaart.
Canarische Eilanden, Condado de Huelva, Jerez
Ook aangeplant in: De Canarische Eilanden (als Listán Blanco), Zuid-Afrika en Californië.
Waar komt Palomino vandaan?
De druif van sherry, uit het zuiden van Andalusië.
Bijgewerkt op