Chardonnay
Witte druif
Veelzijdig. Van strak en fris (appel, citrus) tot vol en romig (boter, vanille) als hij op hout rijpt.
- Body
- gemiddeld, 3 van 5
- Zuren
- gemiddeld, 3 van 5
- Zoet
- droog, 1 van 5
- Afkomst
- Een natuurlijke kruising van Pinot Noir en Gouais Blanc.
- Andere namen
- Morillon
Hoe smaakt Chardonnay?
Chardonnay smaakt van zichzelf vrij neutraal: appel, citroen en peer. Juist daardoor neemt de druif de smaak over van de plek en van de wijnmaker. In een koel gebied is de wijn strak, met groene appel en citrus. In een warm gebied proef je perzik, meloen en ananas. Met houtrijping komen er boter, vanille en geroosterde noten bij.
Welke soorten wijn worden van Chardonnay gemaakt?
Chardonnay wordt gemaakt in bijna elke stijl. Zonder hout is de wijn fris en strak, zoals in Chablis. Met houtrijping is hij vol en romig, zoals in Meursault en Californië. Chardonnay is ook een van de drie druiven van champagne. Een champagne van alleen Chardonnay heet blanc de blancs.
Onder welke namen vind je Chardonnay op het etiket?
Chardonnay staat in Frankrijk zelden op het etiket. Witte Bourgogne is bijna altijd Chardonnay: Chablis, Meursault, Puligny-Montrachet, Pouilly-Fuissé en Mâcon. Buiten Europa staat de naam van de druif gewoon op de fles.
Wat heeft Chardonnay nodig in de wijngaard?
Chardonnay groeit bijna overal en is daarom de meest verspreide witte druif. De stok loopt vroeg uit en is dus gevoelig voor nachtvorst in het voorjaar. De druif houdt van kalk en mergel. Hij rijpt vroeg, wat in koele gebieden een voordeel is.
Waar past wijn van Chardonnay bij?
Chardonnay zonder hout past bij oesters, witvis en geitenkaas. Chardonnay met hout past bij kip, kalfsvlees, kreeft en romige sauzen. Schenk de lichte stijl op 8 tot 10 graden en de volle stijl op 11 tot 13 graden.
Hoe lang kun je wijn van Chardonnay bewaren?
Chardonnay zonder hout drink je binnen drie jaar. Goede witte Bourgogne kan vijf tot vijftien jaar mee. Met de jaren komen er smaken van honing, noten en champignon bij.
Waar groeit Chardonnay?
Chardonnay is de hoofddruif in 88 wijngebieden op de kaart.
Adelaide Hills, Auckland, Beaujolais, Bío Bío, Bourgogne, Californië, Campanha, Carneros, Casablanca, Central Otago, Chablis, Champagne, Codru, Columbia Gorge, Costers del Segre en Conca de Barberà, Côte de Beaune, Etyek, Franschhoek, Geelong, Gisborne, Golan, Goriška Brda, Hampshire, Hawke's Bay, Hebei, Hudson, Hunter Valley, Hyogo, Jura, Kent, Krim, Kuban, Leithaberg, Limarí, Limestone Coast en Padthaway, Livermore, Lombardije, Long Island, Macedon Ranges, Mâconnais, Margaret River, Marlborough, Mendoza, Michigan, Monterey, Mornington Peninsula, Mudgee, Murfatlar, Nagano, Napa Valley, Navarra, Nelson, Neusiedlersee, New Mexico, New York, Niagara, North Carolina, Northland, Nova Scotia, Okanagan, Orange, Oregon, Penedès, Plešivica, Prince Edward County, Pune, Querétaro, Riverland, Robertson, Samson, Santa Barbara, Santa Cruz Mountains, Serra Gaúcha, Shandong, Somontano, Sonoma, Steiermark, Sussex, Tasmanië, Trentino-Alto Adige, Walker Bay, Elgin en Elim, Washington, Willamette Valley, Worcester en Breedekloof, Yakima Valley, Yamagata, Yarra Valley, Yunnan
Ook aangeplant in: Vrijwel elk wijnland, van Chablis tot Nieuw-Zeeland.
Waar komt Chardonnay vandaan?
In 1999 toonde DNA-onderzoek aan dat Chardonnay een kruising is van Pinot en Gouais Blanc. Dat was een verrassing: een nobele en een boerse druif als ouders. De kruising ontstond vanzelf, waarschijnlijk in de middeleeuwen in de Bourgogne.
Familie
Bijgewerkt op