Cabernet Sauvignon
Blauwe druif
Stevig en donker. Smaakt naar zwarte bes, ceder en soms groene paprika. Veel tannine, kan lang rijpen.
- Body
- zeer vol, 5 van 5
- Zuren
- gemiddeld, 3 van 5
- Tannine
- zeer stevig, 5 van 5
- Zoet
- droog, 1 van 5
- Afkomst
- Een natuurlijke kruising van Cabernet Franc en Sauvignon Blanc.
Hoe smaakt Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon smaakt naar zwarte bes, met vaak een groene toon van paprika of munt. De wijn is donker en heeft veel tannine. Met houtrijping komen er ceder, tabak en vanille bij. In een warm gebied is het fruit rijper en zoeter, richting bramenjam.
Welke soorten wijn worden van Cabernet Sauvignon gemaakt?
Cabernet Sauvignon wordt bijna altijd rood en droog gemaakt, vaak met rijping op eikenhout. In Bordeaux wordt de druif gemengd met Merlot en Cabernet Franc, die de wijn zachter maken. Buiten Europa wordt hij vaker alleen gebotteld.
Onder welke namen vind je Cabernet Sauvignon op het etiket?
Cabernet Sauvignon is de hoofddruif van de linkeroever van Bordeaux: Médoc, Pauillac, Margaux en Saint-Julien. In Italië zit de druif in Bolgheri en andere Supertoscanen. In Napa Valley, Chili, Coonawarra en Stellenbosch staat de naam op het etiket.
Wat heeft Cabernet Sauvignon nodig in de wijngaard?
Cabernet Sauvignon rijpt laat en heeft dus een warm en lang seizoen nodig. De bessen zijn klein, met een dikke schil. Daardoor is de druif goed bestand tegen rot en regen. Hij doet het het best op grind en andere warme, goed doorlatende grond.
Waar past wijn van Cabernet Sauvignon bij?
Cabernet Sauvignon past bij rood vlees van de grill, lamsbout, stoofvlees en harde kaas. Het vet en eiwit maken de tannine zachter. Schenk de wijn op 16 tot 18 graden. Een jonge fles heeft baat bij een uur in de karaf.
Hoe lang kun je wijn van Cabernet Sauvignon bewaren?
Cabernet Sauvignon is een van de best houdbare druiven. Een eenvoudige wijn drink je binnen vijf jaar. Een goede Bordeaux of Napa heeft vijf tot tien jaar nodig en kan dertig jaar of langer mee.
Waar groeit Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon is de hoofddruif in 85 wijngebieden op de kaart.
Aconcagua, Aguascalientes, Auckland, Banat, Barossa Valley, Bekaa-vallei, Bolgheri, Bordeaux, Californië, Campanha, Chihuahua, Clare Valley, Codru, Colchagua en Cachapoal, Colonia, Columbia Valley, Coonawarra, Curicó, Dealu Mare, Franschhoek, Galilea, Gansu, Gianaclis, Golan, Grampians en Pyrenees, Graves en Pessac-Léognan, Great Southern, Hawke's Bay, Hebei, Hilltops, Hyogo, Idaho, Judea, Karnataka, Krim, Kuban, Langhorne Creek, Limestone Coast en Padthaway, Livermore, Lodi, Maipo Valley, Margaret River, Maule, Médoc en Haut-Médoc, Meknès, Mendoza, Mudgee, Murfatlar, Napa Valley, Navarra, Negev, Ningxia, Odessa, Orange, Paarl, Parras, Paso Robles, Priorat en Montsant, Pune, Purcari, Red Mountain, Riverland, Rogue Valley, Rozenvallei, Salta en Cafayate, Samson, Santa Catarina, Santa Cruz Mountains, Shandong, Shanxi, Somontano, Sonoma, Stellenbosch, Šumadija, Tarija, Taybeh, Thracië en Marmara, Toscane, Valle de Guadalupe, Walla Walla, Washington, Xinjiang, Yeongdong, Yunnan, Zacatecas
Ook aangeplant in: Vrijwel elk wijnland. Verder groot in Toscane, Spanje, Zuid-Afrika, China en Libanon.
Waar komt Cabernet Sauvignon vandaan?
In 1996 ontdekten onderzoekers in Californië dat Cabernet Sauvignon een kruising is van Cabernet Franc en Sauvignon Blanc. Het was de eerste keer dat DNA de ouders van een beroemde druif aanwees. De kruising ontstond vanzelf, vermoedelijk in de 17e eeuw in Bordeaux.
Familie
Bijgewerkt op