Wijnbegrip: Tannine ยท Proeven
Wat is tannine?
Tannine is een stof uit de schil, de pitten en het hout die een droog, stroef gevoel in je mond geeft. Tannine zit vooral in rode wijn.
Hoe herken je tannine in wijn?
Tannine proef je niet, je voelt het. Tannine geeft een droog, stroef gevoel op je tong en tandvlees, zoals bij sterke thee.
Waar komt tannine vandaan?
Tannine komt uit de schil, de pitten en de steeltjes van de druif. Ook houten vaten geven tannine af. Rode wijn heeft veel tannine, omdat hij met de schillen gist.
Wat doet tannine voor de wijn?
Tannine geeft de wijn structuur en maakt hem houdbaar. Met de jaren wordt tannine zachter. Vet en eiwit maken tannine ook zachter. Daarom past een stevige rode wijn goed bij rood vlees.
Tannine heet ook wel: tannines, looizuur.
Zie ook
Bijgewerkt op