Wijnbegrip: Oude stokken · In de wijngaard
Wat zijn oude stokken?
Oude stokken zijn wijnstokken van tientallen jaren oud. Ze geven minder druiven, maar met meer smaak.
Waarom geven oude stokken betere wijn?
Een wijnstok kan meer dan honderd jaar oud worden. Hoe ouder de stok, hoe minder trossen hij geeft. Bij oude stokken reiken de wortels diep en zijn de druiven klein en geconcentreerd.
Hoe staan oude stokken op het etiket?
Oude stokken staan op het etiket als vieilles vignes, old vines, alte Reben of viñas viejas. De term is bijna nergens wettelijk beschermd. Een producent bepaalt dus zelf wat oud is. Meestal gaat het om stokken van 35 jaar of ouder.
Bijgewerkt op