Waitaki is een afgelegen vallei op de grens van Canterbury en Otago, in Nieuw-Zeeland. De kalksteen, zeldzaam in het land, geeft frisse witte wijn en Pinot Noir. Het gebied is klein en vorst maakt de oogst onzeker.
Koel klimaatKalk en krijt
- Klimaat
- Koel, met een lange, droge herfst.
- Bodem
- Kalksteen.
- Bekende namen
- Kurow
- Lekker bij
- Zalm en lamsvlees.
Voor liefhebbers
De kalksteen is zeldzaam in Nieuw-Zeeland en trok begin deze eeuw de eerste wijnmakers aan. De oogst is onzeker door vorst. De oppervlakte is klein gebleven.